《冬日裡的橙片寶石》
第一次吃到糖漬橙片是我的好朋友黃偈自己在家製作分享給我的，
拿在太陽光下看，果肉亮晶晶的很飽滿，另一半裹上巧克力，不只外觀顏色很很鮮明好看，味道跟口感也很有層次！
聽說是做了好幾天才完成，非常珍惜的咀嚼了好久才捨得吞下去。
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一直到前幾年回鄉下住，田裡有兩棵的橘子樹結實纍纍，每天路過扯幾顆來吃還是吃不完，實在捨不得看他掉在地上爛掉，只好袖子一卷、來場蜜漬橘片馬拉松吧！因此到了冬天總有那麼一個禮拜泡在糖漿裡熬著橘子。
不過，因為橘子皮肉容易剝離，因此不適合做成圖片中片狀的形式，可以只取橘皮，或是壓成一整顆的橘餅，如果大家想要製作，還是建議採買柳丁、香吉士這種的。
這次使用的是 范穀有機橘園 的有機柳丁來製作，因為我媽很crazy一次買了整整一大箱放在店裡想要分享給客人買，但是沒有藥水的有機農作物保存期限很短，只好趕快給他蜜起來！🏃🏻♀️🏃🏻♀️🏃🏻♀️🏃🏻♀️
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食譜如下：
柳丁數顆
糖則是去完苦水柳丁總重的70%～80%
（我這次是用有機砂糖＋二砂＋原色冰糖，因此蜜出來的顏色會比較偏橘褐色，全用白糖就會很乾淨明亮。）
我總共做了五天，基本上食譜都大同小異，有三天版本、也有七天的！大家就自己選時間上可以配合的即可～！
🏃🏻♀️＜day1＞：吐苦水！
👉step1：柳丁洗乾淨，用針在表皮均勻戳洞，以便白色纖維的苦味可以被釋出。
👉step2：把戳洞後的柳丁丟到大湯鍋裡，注入清水直接冷鍋中火開始煮滾後轉小火再滾十分鐘，把水倒掉，再重新注入新的清水....重複此步驟三次。
👉step3：最後一次水倒掉之後再裝滿清水，放置隔夜即可。
🏃🏻＜day2＞：持續去苦水+開始糖漬！
👉step1：隔夜清水倒掉，重新注入清水煮滾，此時！可以喝喝看煮滾後的水是否還有嗆嗆辣辣的味道，如果有，就再重複做去苦水的步驟，直到水不嗆不辣，就走完去苦水的階段了！
👉step2：把去完苦水的柳丁撈起來，放涼之後用刀以0.5的厚度切片去籽，頭尾可以切成條鋪在底度，做成橙條。
👉step3：將全部柳丁的總重乘以0.7，得到糖的比例，再將糖與橙片分層交錯放到鍋子裡面。
👉step4：中火開煮！滾了之後轉小火，持續煮滾30分鐘，關火，放置隔夜。
🏃🏻♂️＜day3＞：漫漫糖漬日
👉step1：中火開煮！滾了之後轉小火，持續煮滾30分鐘，關火至冷卻後，重複此步驟三次。
👉step2：將橙片撈起，放在撈網或是瀝乾架上讓湯汁自然滴落，可放置隔夜讓他慢慢滴。
🧎🏻♂️＜day4＞：烘乾日
👉step1：整齊排列在網架上，烤箱90度烘烤一個小時出爐，放置室溫一天，如果不沾巧克力，在這天就完成了呦～
🏃🏻♀️＜day5＞：上妝日
👉step1：將喜歡的巧克力隔水加熱進行調溫，這個步驟太高深，我是參考網路上方便操作的調溫方式，需要的再私訊我
👉step2：最後將橙片一半裹上巧克力放涼至定型就大功告成拉！！！！！
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你要是看到這邊我也是太佩服了，我打到都累了哈哈。
以上，給大家參考我的 #糖漬橙片
這次的成品讓我超驚豔的，不是因為食譜很讚，而是柳丁品質太好了！甜中帶酸，柳丁味香到不行，蜜完的橙片我媽一次至少吃五片，差點又要訂一箱叫我蜜，賣鬧，蜜橙片真的太繁瑣拉～～～
走完橙片馬拉松，保證吃著每一片都是抱著感恩的心，在時間淬煉之下，怪不得每一片都像寶石一樣閃閃發光～✨
我只能說，糖漬橙片一年做一次就夠啦～（懶
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